据调查，当前中国市场的食品中，饼干、巧克力派、蛋类芯饼、布丁蛋糕等休闲食品中的反式脂肪酸含量较高，单位含量甚至超过了炸鸡腿、炸鸡翅等快餐食品。由于其食用者多为儿童和学生，经常食用就会导致反式脂肪酸摄入过多，如果同时食用其他饼干和零食，则摄入量更加高。从我国居民膳食脂肪摄入高、零食摄入多的特点分析，儿童、学生和在外就餐人群是摄入高反式脂肪酸的危险人群。
这篇针对中国市场食品中反式脂肪酸分析的调查刊登在卫生部主管的《中国卫生标准管理》创刊号上，专家们用一系列的报告、调查和研究提醒人们，反式脂肪酸可以增加心脏病危险，促进血脂异常，加速动脉粥样硬化，诱导血栓形成，导致糖尿病，增加体重，影响儿童的生长发育及神经系统的健康，减少男性激素的分泌，影响精子的形成，诱发肿瘤、过敏和哮喘等。
定法规刻不容缓
据相关部门统计数据显示，心脑血管病居我国居民死因之首，占到全死因构成的35%到40%。为什么心脑血管疾病越来越多，越来越严重?营养学专家指出，以往人们关注较多的领域是饱和脂肪酸，即动物脂肪的摄入，而随着饮食方式日渐西化，最新的医学研究发现，由于人们的忽视和不了解，如今，广泛存在于西式餐点中的反式脂肪酸成为了心脑血管健康的“隐形杀手”。
据了解，美国、欧盟和日本等都已建立起适合本国条件的反式脂肪酸测定方法，而我国食品中反式脂肪酸含量的数据较少，根本无法估算每人膳食中反式脂肪酸的摄入量。专家们大声疾呼，为了下一代的健康，出台我国限制反式脂肪酸含量的标准和相关法规已刻不容缓。
(实习编辑：孙平)
