榴莲的果肉比较饱满，吃起来软软糯糯的，营养价值高，是比较受欢迎的一种水果，很多人都会经常吃榴莲，尤其是女性朋友们。榴莲的果肉如果水分比较大，那么很可能就是变质了或者过度成熟导致的。
榴莲含水量高有三种可能：
首先，榴莲在密闭的环境中，自身呼吸的热量，却无法散发出去，导致水蒸气的形成；
其次，榴莲成熟度高，糖蛋白发酵产生的多余水分与黄酒发酵产生的水分相似；
三是榴莲中大量滋生细菌等微生物，导致果肉变质，出现腐臭味水。
变质坏掉的最好不要吃，直接扔掉，没有变质的，可以放到烤箱里面烤着吃，这样可以去一些水分，榴莲的口感更好吃。
一般来说，未成熟的榴莲果肉比较硬。榴莲完全煮熟后，果肉会变得非常柔软和糯，味道会非常甜。然而，榴莲越成熟，细菌和其他微生物繁殖的可能性就越大。一旦长时间存放，就会变质，产生发酵、出酒甚至腐烂，如果软烂的榴莲伴有上述异味现象，就说明榴莲坏了。相反，它是成熟度很高的榴莲，所以你可以放心吃。
如果榴莲的颜色很黄，但是没有裂痕，这种榴莲是买不到的。这种榴莲太熟了。事实上，它尝起来又臭又苦。
2.不要买畸形榴莲买榴莲的时候，如果形状特别奇怪，看起来像发育不良，就不要买了，因为榴莲的出肉率很低，即使里面有果肉，味道也很差，所以一定要选择圆润饱满的榴莲。
3.生的开口的不要买买榴莲时，尽量不要选有裂痕的。有的在运输过程中因颠簸而开裂，有的被商贩撬开赚钱。不管是什么原因，榴莲裂开都不是很好。榴莲果壳一旦裂开，果肉就会暴露出来，大量的灰尘和污垢会进入果肉，这样吃下去对我们的健康不好。当我们买它的时候，我们可以有一点裂缝，但它不会露出肉。
