芥蓝也被叫做芥兰，是一种绿色蔬菜，鲜脆、清甜，含有丰富的水分和维C，日常作为家常菜是不错的选择。不过芥蓝菜因为含有一种特殊成分，所以吃着难免会有苦味，不过这并不影响哦，我们可以在炒的时候用糖和米酒来帮助去除苦味。具体要怎么做呢？
芥蓝有苦味归因于有机碱。如果您在烹饪时不喜欢苦味，则不妨添加一些糖以适度地调节苦味。 此外，在烹饪过程中使用米酒消除香气还可以缓解苦味。
将姜糖溶解在温开水中以备后用，加入猪油，加姜片把芥蓝炒软，然后加入盐和2汤匙米酒。将蔬菜彻底煮熟（叶茎中央没有白色）后，加入1汤匙溶解的姜糖略炒，关火。注意不要太早加入糖，因为叶子很容易吸收糖。
芥蓝都是会有一定的苦味的。这是因为它包含一种独特的苦味成分，称为金鸡纳霜，它可以抑制过度兴奋的体温中心，并起到缓解热量和热量的作用。 因此，苦味的芥蓝不仅对人体无害，而且还可以解暑，非常的加纳看那个哦。如果您不喜欢苦涩的味道，可以在炒的时候添加少量的酱油和糖来调味，起锅前再添加少量的料酒，以免造成苦味。
芥蓝可以生吃，芥蓝中所含的营养素可以在生吃时被相对完全吸收。 而且味道很好，就像水果一样。只是因为生吃芥蓝有点苦，而且很多人不习惯，所以在煮之前先将它们烫一下。另外，芥蓝本质上偏寒性的，所以体寒的人不应该吃它。
