三月三煮鸡蛋吃是我国比较传统的一个饮食习俗，很多人都会在三月初三这一天用荠菜煮鸡蛋吃，这样可以起到一定的保健食疗效果，三月三煮鸡蛋也是有一定讲究的，一般建议现做现吃，如果煮熟了吃不完，也可以放冰箱隔夜加热食用。
煮熟之后保存得当可以留着过夜吃。如果煮熟的鸡蛋都煮熟了，还可以隔夜吃，不会有什么危害。
如果煮熟的鸡蛋完全煮熟，鸡蛋中的细菌就会被完全杀死。正常情况下，鸡蛋不会变质，可以吃，在家一晚后味道也不会改变。
在冰箱里吃鸡蛋时，你应该再煮一次。这样做有两个好处。一是加热蛋白质，有利于消化吸收。
如果发现鸡蛋有粘水，打开后粘在手上，或者有特殊气味，而且颜色是绿色的，那么鸡蛋就不能吃，否则会导致食物中毒。
配料准备：鸡蛋、荠菜1把，丁香1小把，桂皮1节，八角适量。
做法步骤：
首先，用水冲洗鸡蛋，清洗干净后放入锅中。加适量的水煮鸡蛋。这一步不需要添加，只需烹饪即可。煮了也没关系。它不影响。煮熟后，放在一碗冷水中冷却，这样鸡蛋味道更好。
鸡蛋冷却后，用小勺子敲出蛋壳上的几个裂缝。这一步是为了让鸡蛋味道更好，所以不要偷懒。把荠菜洗干净，注意不要拌小虫子，一定要洗几遍。然后把它和碎鸡蛋一起放进锅里。加入1个丁香，1片肉桂和适量八角。倒入开水，大火，直到荠菜和香料的香味释放出来。
煮熟的荠菜蛋味道很好，而且煮熟后的汤也很好喝，能促进消化，排出体内的湿冷气。
少量食用是可以的，但建议不要吃太多。
荠菜营养丰富，具有健脾、补水、止血、养眼的作用。一般来说，适当的摄取不会对孕妇造成太大的影响。
然而，荠菜含有麦角碱成分，其功能类似于催产素。大量食用时，可能对子宫造成一定程度的刺激，引起子宫收缩，对胎儿产生不良影响。因此，不建议孕妇暴饮暴食。
