不知不觉又到了小龙虾上市的季节，相信很多人都吃过，不过蓝色的小龙虾，你见过吗？6月9日，江苏省海安县大公镇凌东村村民王小丽家捉到一只蓝色小龙虾，引得周围居民纷纷前来观看拍摄。据了解，这只单钳子蓝色龙虾是罕见基因变异现象，平均200万只龙虾中才会出现1只，你认为是基因变异的结果吗？
水产专家称，可能是由于基因突变导致的，但数量极少。小龙虾虽然已经被王女士饲养了十多天，但是依旧活力四射。
蓝色龙虾在在世界的发现案例稀少，捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。
蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾慢了一半。
虾在pH值6.5～9的环境中都能正常生存，但最好是在偏碱性水体中养殖，因为酸性水质不利于虾的蜕壳生长。水质过酸，不利于蜕壳，还会促使形成软壳，给虾的正常生活带来危害，所以pH值应控制在7.2～8之间。水的硬度控制在17-25之间最佳，硬度过低易使虾壳变软，硬度过高容易造成虾壳过硬导致蜕皮失败 。
肉质
与其他龙虾相比，蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系，无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜，一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。这是普通龙虾无可比拟的 。
