我都知道，凉拌土豆丝是比较常见的一道家常菜，虽然它的做法简单，但是，做起来也是有一定讲究的，尤其是土豆丝的处理方面。土豆丝一般都是要用清水浸泡的，那么土豆丝用清水浸泡多久合适呢？下面让我们具体来看看吧！
一般是需要泡水的。在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。
土豆丝切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多冲洗几遍，这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐，再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑，也能使土豆丝口感清脆。
其实做凉拌土豆丝没有什么特别的技巧，我们唯一要注重的就是土豆的选择，以及土豆丝一定要进行清水浸泡进行去除淀粉哦。这样吃起来才会更清脆可口。
土豆丝凉拌之前需要浸泡，浸泡的好处是可以让土豆丝尽量多吸收水分，这样吃起来的口感才会爽脆，浸泡时一定需要是凉水哦，浸泡时间大约10-20分钟；
千万不要用插丝器，好吃的土豆丝，一定是手工切出来的，饭店的土豆丝，有一样是我们在自家厨房怎么也达不到的，那就是土豆切丝，土豆丝切的越细，口感就越好，相对的也就越好吃。
先从配料开始:白醋、大蒜、青椒、红椒和青椒，不要放太多，别忘了沙拉酱、芥末油和花椒。
操作步骤如下:
1、土豆切成丝，也可以用擦丝工具来擦丝，但那些舌头挑剔的人可能会觉得有点难以下咽，如果你不介意，就用手切丝。同样的，把青椒和红椒切成细条，把大蒜捣碎。白醋、冷酱油、芥菜油、胡椒准备好了，这些原料一定要提前准备好。
2. 将土豆丝用水洗几次，去掉多余的淀粉，避免影响口感。
3、用锅放一些水，加热，煮沸，然后把土豆丝放入沸水中焯一下。几秒钟后取出，倒入一个大碗中，再在水里泡一下，滤干备用。
4、把锅放在炉子上，小火加热，放一匙麻油，和花椒油一起在里面炸香，闻到香味时关火，把麻油倒在土豆丝上，然后将青椒丝和红椒丝、彩椒丝和蒜蓉倒入，再淋上少许白醋，根据个人口味加入沙拉汁、芥末油等调味品，翻炒均匀，倒入盘中。一盘又酸又脆又美味的凉拌土豆丝可以上桌了。
